Le Boeuf de Kobe
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Le Menu: Forfait Terroir et Boeuf Kobé en duo
«Wagyu» signifie «boeuf japonais». Il est surtout connu sous le nom de Kobe, une appellation qui correspond à une race et à un mode d'élevage tellement attentif qu'il en explique le prix sept fois supérieur à celui du boeuf européen.
C'est à Kobe qu'on a développé ce mode d'élevage, qui consiste à surveiller strictement l'alimentation des boeufs, mais aussi à les masser au saké et à introduire de la bière dans leur nourriture, ce qui explique sans doute leur calme olympien et leur bonne humeur.
Il est évident que l'on n'ajoute pas de stimulants de croissance ni d'antibiotiques à la nourriture du boeuf Wagyu.
C'est une viande de légende, qu'il faut avoir goûtée au moins une fois dans sa vie.
