Restaurant et Auberge Ste-Catherine-de-Hatley

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Préparation: 10 mn, Cuisson: -,  Portions: 4

Ingrédients:

24 Bocconcini
4 c. à s.  Estragon frais
1 tasse   Champignons coupés en deux
1/3 tasse  Vinaigre de rose
½ tasse   Huile d’olive
Sel, poivre au goût

Méthode:

Hacher l’estragon frais finement, pour obtenir 4 c. à soupe
Couper les champignons en deux ou en quatre selon la grosseur
Mettre dans un bol, les champignons, le fromage et tous les autres ingrédients;
Mélanger et laisser mariner de 30 à 60 minutes à la température ambiante.

Conseil: 

La  marinade prendra plus de goût si vous laisser tremper plus de 24 heures.
Disposer le tout dans un plat de service avec la marinade.

Ingrédients

½ tasse Huile d’olive vierge ou canola (végétale)
1/3 tasse Vinaigre de rose
2 c. à s. Vinaigre balsamique
1 gousse Ail haché finement
Herbes de Provence, au goût
1/3 tasse Miel de rose

Méthode

Prendre tous les ingrédients et mélanger dans un bol, y mariner la viande de son choix ( thon, porc, volaille ) et/ou  certains fromages tel que le Bocconcini ou autres fromages à pâte molle.  Mariner un minimum de 12 heures, pour laisser le goût  de la rose pénétrer à l’intérieur de l’aliment choisi.

Conseil

On peut se servir de cette marinade pour confectionner une sauce qui accompagnerait  très bien la viande.