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Sauce au Vinaigre à la Gelée de Rose des Champs
Ingrédients
3c. à thé Gelée de rose
Marinade au vinaigre de rose
1 tasse Bouillon de poulet ou de poisson
Beurre manié (5 c. à s. de beurre et 6 c. à s. de farine )
Méthode
Laisser réduire la marinade et ajouter la gelée de rose. Laisser caraméliser légèrement. Mettre le bouillon de poulet et laisser réduire de nouveau. Incorporer le beurre manié à la sauce qui bouille. Bien mélanger avec le fouet et servir chaud.
Conseil
Accompagne tout vos viandes blanches ou crustacés
Marinade au Vinaigre de Rose
Ingrédients
½ tasse Huile d’olive vierge ou canola (végétale)
1/3 tasse Vinaigre de rose
2 c. à s. Vinaigre balsamique
1 gousse Ail haché finement
Herbes de Provence, au goût
1/3 tasse Miel de rose
Méthode
Prendre tous les ingrédients et mélanger dans un bol, y mariner la viande de son choix ( thon, porc, volaille ) et/ou certains fromages tel que le Bocconcini ou autres fromages à pâte molle. Mariner un minimum de 12 heures, pour laisser le goût de la rose pénétrer à l’intérieur de l’aliment choisi.
Conseil
On peut se servir de cette marinade pour confectionner une sauce qui accompagnerait très bien la viande.
Mini-muffins au canard confit du Lac Brome et champignons sauvages à la Rose
Ingrédients:
2 tasses de farine
3 c. à thé poudre à pâte
1 oeuf
1 tasse de fromage philadelphia
½ tasse d’huile d’olive
1 tasse de canard confit haché
½ tasse de champignons sauvages hachés finements
2 c. à soupe de sirop Rose de Nel
Méthode:
Dans un bol mélanger la farine, poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, fouettez ensemble les oeufs, le fromage, l’huile d’olive et le sirop de Rose.
Faites un puits au centre des ingrédients sec et versez les ingrédients liquides avec le canard confit et les champginons sauvages.
Mélanger jusqu’a homogénité. Mettre dans de petits moules à Muffins et enfourner à 350*F 15 à 20 minutes.
Service:
Accompagné d’un verre de porto l’Archer du Cep d’Argent.