Crevettes et pétoncles aux poivrons doux parfumés à la Rose de Nel et Moût de P.O.M.
Le Moût de P.O.M. et la saveur de la rose donnent une légèreté toute particulière aux fruits de mer.
En bouche, ils ajoutent au mélange moelleux des pétoncles et au croquant des crevettes.
Préparation: 10 min
Cuisson: 5 à 8 min
Portions: 4
Ingrédients:
12 grosses crevettes
12 grosses pétoncles
1 poivron rouge coupé en dés
1 poivron jaune coupé en dés
1/2 tasse (70 g) de concombre coupé en petits dés
2 c. à soupe d’huile d’olive
1/3 tasse (85 ml) de Moût de P.O.M.
1/4 tasse (60 ml) de Vinaigre de Rose de Nel
1/3 tasse (85 ml) de Sirop de Rose de Nel
Sel, poivre
À voir: Sirop de rose
Préparation:
Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y déposer les pétoncles et crevettes. Après 2 minutes, les retourner.
Retirer et réserver.
Incorporer dans la poêle les dés de poivrons et de concombre. Saler et poivrer au goût et faire cuire quelques minutes. Déglacer avec le Moût de P.O.M. , le Vinaigre et le Sirop de Rose de Nel.
Disposer dans chaque assiette 3 pétoncles et 3 crevettes par convive avec la garniture.
Accompagnement:
Accompagner d’un riz à l’orange.
Marinade au Vinaigre de Rose
Ingrédients
½ tasse Huile d’olive vierge ou canola (végétale)
1/3 tasse Vinaigre de rose
2 c. à s. Vinaigre balsamique
1 gousse Ail haché finement
Herbes de Provence, au goût
1/3 tasse Miel de rose
Méthode
Prendre tous les ingrédients et mélanger dans un bol, y mariner la viande de son choix ( thon, porc, volaille ) et/ou certains fromages tel que le Bocconcini ou autres fromages à pâte molle. Mariner un minimum de 12 heures, pour laisser le goût de la rose pénétrer à l’intérieur de l’aliment choisi.
Conseil
On peut se servir de cette marinade pour confectionner une sauce qui accompagnerait très bien la viande.
Mini-muffins au canard confit du Lac Brome et champignons sauvages à la Rose
Ingrédients:
2 tasses de farine
3 c. à thé poudre à pâte
1 oeuf
1 tasse de fromage philadelphia
½ tasse d’huile d’olive
1 tasse de canard confit haché
½ tasse de champignons sauvages hachés finements
2 c. à soupe de sirop Rose de Nel
Méthode:
Dans un bol mélanger la farine, poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, fouettez ensemble les oeufs, le fromage, l’huile d’olive et le sirop de Rose.
Faites un puits au centre des ingrédients sec et versez les ingrédients liquides avec le canard confit et les champginons sauvages.
Mélanger jusqu’a homogénité. Mettre dans de petits moules à Muffins et enfourner à 350*F 15 à 20 minutes.
Service:
Accompagné d’un verre de porto l’Archer du Cep d’Argent.
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