Fait intéressant, à l’époque antique, les célébrations des fêtes Lupercales, célébrations païennes de la purification et de la fécondité, avaient lieu le 15 février. Afin de lutter contre les cultes polythéistes, c’est en 495 que le Pape Gelase 1er instaura la célébration de la Saint-Valentin le 14 février en l’honneur des trois martyrs chrétiens portant ce nom. Au cours du Moyen-Âge, les célébrations autour de cette fête et la signification même de celle-ci se sont transformées pour devenir la fête des amoureux.

En cette occasion, l’Auberge Sainte-Catherine de Hatley vous offre la chance de savourer un menu qui éveillera vos sens et suscitera mille idées à partager avec l’élu(e) de votre cœur…

Que fait-on à pâques?? Nous allons dans un brunch. Reste à trouver où ……???

Pour déguster un Brunch en Estrie nous avons quelques établissements très intéressants.
Ils ont des menus généreux, succulent et tous aussi bon les un que les autres.

En voici quelques uns : Auberge Ste-Catherine de Hatley, le Manoir Hovey, L’Estrimont,
Hotel Delta, Café Massawippi , Hotel le Président

Mais à Pâques il n’y a pas que des brunchs il y a aussi des soupers gastronomiques avec table d’hôte. Les établissement nommés ci-haut, vous en offrent pour tout les goûts.
Entre amis (es) ou en famille vous aurez l’opportunité de profiter de la tranquillité d’une soirée mémorable…

Chef Mélanie Gagnon – Auberge Ste-Catherine-de-Hatley

Dîner Au National Press Club  à Ottawa en présence de

Monsieur Denis Paradis Député / M.P.  Fédéral Brome-Missisquoi

Les chefs invités étaient :

Chef Michel Normandin National Press Club

Chef Mélanie Gagnon Auberge Ste-Catherine de Hatley

Chef Jacques Poulin Auberge West-Brome

Chef Gerry Delli Colli Vignoble le Cep d’Argent

Un diner pour mettre en valeur le Canard du Lac Brome

un produit local dont nous sommes très fière de promouvoir.

Mardi le 23 Octobre 2001

De gauche à droite :

Chef Gerry Delli Colli, Chef Mélanie Gagnon, Chef Jacques Poulin

Du 30 novembre au 16 décembre dernier, notre Chef Santé 2007, Mme Mélanie Gagnon, s’est rendue à Annecy, en France, répondant à l’invitation du Président du directoire, M. Michel Couasnon. Son mandat était de servir à plus de 3,000 convives un menu gastronomique élaboré à partir de produits québécois. Le menu fut donc créé par la chef Gagnon, de concert avec le chef Dominique Chauveau, ainsi que par la brigade de l’Impérial Palace où se tenait le Festival. Et nos petits cousins d’en rester tout à fait sidérés!…

Vignette :

La chef Mélanie Gagnon pose ici crâneusement devant la mascotte du Festival du Québec. « À nous deux mon bonhomme! », semble-t-elle lui dire.

On sait ici que, depuis 1995, Mélanie Gagnon n’a de cesse dans sa propre auberge de concocter des menus gastronomiques, utilisant des denrées bio-alimentaires québécois. Son menu propose en permanence des produits de qualité, traités avec une attention particulière, pour une saine alimentation.

La chef Gagnon a profité de son séjour là-bas pour mettre en valeur quelques-uns de nos meilleurs produits, tout en établissant une mise en marché fructueuse pour quelques entreprises de chez nous.

Notons que de telles représentations s’inscrivent tout naturellement dans la carrière de la jeune chef qui n’hésite jamais à se tourner vers les autres, se rendant régulièrement, par exemple en Amérique Latine, afin d’aider ses confrères étrangers à améliorer leur cuisine, tout en variant leurs menus et en mettant en valeur leurs productions locales. Que ce soit à de grandes tables ou dans des restaurants villageois, notre Chef Santé 2007 investit généreusement temps et conviction à faire passer son message d’une gastronomie plus solidaire et équitable.

?

Parcours impressionnant que celui de Mélanie Gagnon, chef exécutif à l’Auberge Sainte-Catherine-de-Hatley, située près de North-Hatley et Magog, en haut de la montagne. « On voit le Mont-Orford, la vallée, la chaîne des Apalaches, dit-elle fièrement, en décrivant aussi le commerce familial, une vieille maison au charme fou d’une centaine d’années. Du plus loin qu’elle se souvienne, elle voit sa mère et sa grand-mère cuisiner beaucoup à la maison. Et même si elle s’est d’abord dirigée en sciences politiques, elle a toujours boulonné dans la restauration, à l’Auberge Hatley notamment, avec le chef Guy Bohec, qui « travaillait la pâte feuilletée salée comme pas un », note-t-elle. Son virage santé remonte au début des années 90, quand elle se rend compte que beaucoup de ses clients souffrent d’allergies. « La santé ne consiste pas à manger végétarien, explique-t-elle. Et ce n’est pas juste éliminer les gras trans, cuisiner avec moins de matières grasses et de sucre. C’est plutôt une façon nouvelle de travailler le produit. » Aussi, depuis une vingtaine d’années, a-t-elle éliminé le gluten et le blé de ses menus, car bon nombre de personnes développent des intolérances avant de devenir allergiques. «Tout le monde a droit de venir manger au restaurant et personne n’aime se sentir à part parce qu’il est allergique à ceci ou cela, précise-t-elle. Au fil des ans, j’ai appris à détecter ce qui peut causer des intolérances ou des allergies et à développer des menus en conséquence. »

Selon elle, les chefs doivent apprendre à lire les valeurs nutritives des aliments : «Le but ne consiste pas à se substituer aux nutritionnistes, mais de rechercher un équilibre portion/qualité, de prendre conscience des nouveaux paramètres de l’alimentation et de suivre cette évolution. » Elle-même ne cesse d’apprendre et d’ajouter des cordes à son arc. Pendant les deux mois où l’Auberge ferme ses portes, de Noël à la Saint-Valentin, elle parcourt le monde à la recherche d’idées nouvelles, qu’elle partage ensuite avec ses clients. Sa nomination comme Chef Santé de l’année l’a quelque peu surprise. « Par-dessus tout, c’est la reconnaissance de mes pairs qui me fait chaud au cœur, » conclut-elle.

Les chefs vous invitent à souper…!!

80 Chefs de 16 régions  du Québec  vous dévoilent leurs recettes en toute simplicitée…

Je vous attendrai à la page 42 avec un potage de ma grand-mère maternelle…!!

Voici un site ou vous procurer ce livre de cuisine.
http://www.livresquebecois.com/livre.asp?id=isdugpzobfsapzab&/a-la-bonne-franquette/1

Bon Appétit…!!

Gala des Grands Chefs – 3e édition

L’affiche officielle de la soirée gastronomique au bénéfice de la Société canadienne du cancer. L’animation de la soirée est assurée par Ève Raymond et Ariane Cloutier.

Les 7 Grands Chefs unis contre le cancer :

Chef Cong-Bon Hyunh Institution le Dindon du Québec

Chef  Moreno Tomei Resto-Pub Macintosh

Chef Jacques Poulin Château Bromont

Chef Invité Hugo Giroux-St-Jacques Club de Golf La Vallé du Richelieu

Chef Mélanie Gagnon Auberge Ste-Catherine-de-Hatley

Chef Gerry Delli-colli Vignoble le Cep d’Argent

Chef Martin Gagnon Attelier Archibald

Chef Luc Boissy Club de golf Vallée du Richelieu

Sommelière Hélène Dion

Pour sa troisième édition, la Société canadienne du cancer (SCC) a le plaisir de vous proposer son célèbre rendez-vous du Gala des Grands Chefs. La SCC ainsi que les patrons d’honneurs de la soirée seraient heureux de vous compter parmi nous cette année à ce repas gastronomique qui aura lieu le vendredi 15 octobre 2010 au Château Bromont. L’événement connaît beaucoup de succès grâce à son originalité, à la générosité du public et surtout grâce au dynamisme de ses partenaires. Plus de 150 personnes se réuniront donc à nouveau cet automne afin de déguster un repas gastronomique de sept services, préparé par sept chefs invités et réputés de la région dont le Chef exécutif  Mélanie Gagnon.

La Société canadienne du cancer étant l’organisme de bienfaisance qui investit le plus dans la recherche sur le cancer au Canada, soyez assuré que les fonds recueillis lors de ce repas gastronomique serviront aux progrès de la recherche dans le domaine de l’oncologie. Pour information ou achat de billets, communiquez avec :

Alain Senécal 1.877.222.1665 – asenecal@quebec.cancer.ca ou
Ariane Cloutier : 450.531.6193

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