Archive pour août 2010

PostHeaderIcon Olives vertes frites

Pour 20 olives vertes.

Ingrédients:

5 g. de persil plat finement haché
80 g. d’ Allegretto émiettée
20 grosses olives vertes dénoyautées
30 g de farine
1 œuf battu
¼ tasse de chapelure fine
1 tasse d ‘huile végétale

Méthode:

Dans un bol, mélangez bien le persil et l’Allegretto, puis fourrez les olives de ce mélange.

Versez la farine dans un saladier, l’œuf battu dans un autre et la chapelure dans un troisième

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse à feu moyen.  Trempez , en plusieurs fois , les olives dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.

Fates-les-frire 1 minute dans l’huile afin qu’elles soient dorées.  Ôtez de la poêle et égouttez sur du papier absorbant. Faites frire le reste des olives.

PostHeaderIcon Moufflons au canard confit du Lac Brome

 

Moufflons de canard au Lac Brome et Moût de P.O.M. cannebergeIngrédients:

2 t. Farine
3 c. à thé Poudre à pâte
Pincée de sel
1 Oeuf
1 t. Fromage crémeux (Brie)
1/4 t. Huile d’olive
1 t. Canard confit haché du Lac Brome
5 c. à soupe Moût de P.O.M. canneberge de M. Bergeron

Méthode:

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pate et le sel.

Dans un autre bol, fouetter ensemble les oeufs, le fromage, l’huile d’olive et le Moût de P.O.M. canneberge.

Faire un puits au centre des ingrédients secs et verser les ingrédients liquides avec le canard confit.  Mélanger jusqu’à homogénéité.

Verser dans de petits moules à muffin et enfourner à 350 *F de 15 à 20 minutes.

Service:

Accompagnez d’un confit d’oignon au porto Nany’s.